店家一般用后腿及里脊肉，因为其部位纤维较粗肉质有形，卖相好。但自己在家中或朋友小聚时烧烤用前腿、肋条及五花肉较好，因为其肉质细腻较嫩、香且口感好。猪其他部位如梅条肉可汆汤，适合于婴幼儿及老人食用；带皮五花肉适合红烧等。
另外，煤炭及煤气不易用于烧烤，应选用木炭特别是果树木炭最好。烤肉时不宜大火或明火，且应多加翻转，以防肉被烤焦，若长期吃焦糊食物容易致癌。
讲究的话，就要挑选肥瘦相间的。这是因为烤肉较干硬，肥瘦相间夹杂其中能够有效调整成品后的肉质吃口。好的当然是腰部的，但价格贵。一般家用推荐选择“梅花肉”。
如果是牛肉可用小腿肉，有筋道，香！如果是羊肉就要羊腰往下一点的肉！猪肉嘛应该是排骨吧！
前腿肉好吃
什么部位的肉都能做烧烤
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